Alle grondstofen kort kneden.
Het deeg in een kom leggen.
Afdekken met plastiek.
Gedurende minstens 12 uur bewaren op frigotemperatuur.
’s Anderdaags de toervetstof inbrengen en 2 toeren van 4 geven of 3
toeren van 3 geven .
Laten rijzen bij ongeveer 30° c.
Afbakken
Ingredienten
- 2,5 kg bloem
- 1,250 l water
- 350 gr suiker
- 50 g zout
- 100 g gist
- 50 g melkpoeder
- 250 g Edelvalk Cake
- 2 kg Edelvalk Top Croissant